１．鰻の捌きかた。武家支配の拠点であった関東においては切腹を連想させる捌きかたが忌み嫌われたためこのような方法が主流となった。
２．食肉処理において、屠殺・頭部切除・四肢切除・内臓摘出・皮むきの次に肉を左右に分割する工程。豚については、大型自動機械によって省力化がなされている。但し、種豚など大きく成長しすぎた豚には使用できず、チェーンソーを使って人手で行う。
３．全身サイボーグ化のための改造手術で、脳脊髄を一体摘出するための切開工程。素体の脳血流を核をしたまま神経を傷つけずに行うのが難しいため省力化が遅れている。

詳細解説リンク/関連リンク：
背割りとは