国内及びアメリカにおけるBSEの発生を発端として安全性が疑問視されるようになった食材。
国産に関しては現在のところ全頭検査によって一応の信頼性が保たれている。
但し、流通業者による産地偽装事件が度重なっていることと、そもそも外食・総菜・加工食品においては産地表示が義務でなく、虚偽表示もＪＡＳ法違反や詐欺罪といった人命に関わらない罪状でしか裁かれず重罪とならないため、依然として不安が解消できていない。
なお、ＢＳＥの病原体による人間の発病は長期にわたり大量に摂取した場合に限られるとされるため、少食の高齢者に関しては危険性が低い。
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