山梨県富士吉田市周辺に大小50軒以上ある　独自の太く硬い食感のうどんの麺と
醤油と味噌をブレンドした汁　具に馬肉やキンピラごぼう　キャベツなどをいれる
独自のうどん文化があります。そのうどんを総称して「吉田のうどん」と呼び
行政も一丸となって町おこしグルメとして取り上げています。
2007年農林水産省が各地に伝わるふるさとの味の中から選定した
「農山漁村の郷土料理百選」のひとつにも数えられています。
もともと繊維工業で栄えた街なので女性は繊維工場で働き
男性が昼食を作ることが多くそのために男性的なうどんが広まった説もある。
歴史をさかのぼると　農業生産物が少ないこの地で、少量でも腹持ちのするように
わざち噛ませるように硬いうどんを提供したという話もあります。

詳細解説リンク/関連リンク：
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吉田のうどん(Wikipedia)