コロッケとは？

コロッケは、日本を代表する揚げ物料理の一つと言えます。

じゃがいも、たまねぎ、ミンチを使用したものが最もオーソドックスなものです＾＾

ウスターソース等をかけて、食べる洋食料理で、何と言っても揚げたてが、美味しいです♪

1960年代以前は子供が揚げたてのコロッケを買ってその場でおやつに食べる風景も見られました。

豚カツなど他のカツレツ、フライ料理と同種の料理法ですが、既に中身に火が通っているため二度揚げする必要はありません。

一般的にコロッケにはでんぷん質の多い男爵イモが食味の点で適していると言われています。

コロッケと一口に言っても、様々な種類が存在し、ホワイトソースを使用した「クリームコロッケ」、じゃがいもの代わりに、かぼちゃを利用した「かぼちゃコロッケ」などが挙げられます。

また、コロッケ単体ではなく、料理に加えて使用することもよくあります。
コッペパンなどに挟んだサンドイッチはコロッケパン、蕎麦やうどんにコロッケをのせたものはコロッケ蕎麦・コロッケうどん、カレーライスにのせたものはコロッケカレーなど、様々な食味で、日本人の舌を楽しませてくれる料理です。

コロッケの歴史

日本においてなじみの深いコロッケだが、実は、どのような経緯で、コロッケが登場したのか、またその時期についても、はっきりとは明かされていません。

「コロッケ」の起源の有力説として、フランス料理の付け合せであったクロケット（仏:croquette）起源説があります。フランスのクロケットはミンチにした魚肉やとり肉などを混ぜたクリームコロッケに近い物が主流ですが、ジャガイモをつぶした物にパン粉をまぶして揚げて作ったクロケットのレシピも見つかっています。

またオランダにもクロケット(kroket)と呼ばれる料理があり、こちらはホワイトソースでできたもののほか、ジャガイモで作られたものもあり、ジャガイモコロッケの起源ではないかとの憶測もあります。
しかし、フランスからオランダにクロケットが伝播したのが1909年とされているため、日本のコロッケの普及時期と比べてみると、オランダ伝来と考えるだけの信憑性は薄いでしょう。（en:Croquet (food))

＊小説家、村井弦斎が明治36年(1903年)に発表した当時の大ベストセラー「食道楽」にコロッケのレシピが掲載されています。

日本におけるコロッケの普及には、カレーライス、肉じゃがと同様、大日本帝国海軍の糧食として採用され、艦艇乗組員の間で人気のメニューになったことが大きいともされています。
特に、戦前に大湊警備府があった青森県むつ市では、北海道の道南で栽培された男爵イモで作ったコロッケが『海軍コロッケ』の元祖であるとして、横須賀のカレー、舞鶴や呉の肉じゃがに対抗して、コロッケによる街興しを行っています

詳細解説リンク/関連リンク：
コロッケ通販